TOD : l'outil pour former la viande et réinventer votre vitrine

Créer des préparations bouchères originales, attractives et rentables n’a jamais été aussi simple.

La gamme TOD permet aux bouchers, charcutiers-traiteurs de transformer une simple préparation en produit à forte valeur ajoutée grâce à un système d’empreintes spécialement conçu pour la mise en forme de la viande.

Véritable référence métier, le TOD est aujourd’hui utilisé pour réaliser des créations qui attirent le regard et apportent de la nouveauté en vitrine.

Comment utiliser le TOD comme matériel de boucherie ?

FORMER

Préparez une boule de viande ou de farce selon votre recette (de 80 à 130 g pour le TOD et 40 g pour le mini TOD cannelé). Au préalable, vous pouvez assaisonner votre viande d’un mix culinaire.

ENROBER

Roulez la boule dans la chapelure de votre choix pour une touche croustillante et colorée. Selon votre recette, vous pouvez déposer votre boule dans une pâte feuilletée.

PRESSER

Utilisez le TOD et l’empreinte de votre choix pour obtenir une forme régulière et professionnelle.

DÉCORER

Ajoutez fromage, découpes de légumes, sauces, décors selon la recette choisie.

VENDRE

Vendez vos préparations dans des caissettes individuelles pour vos rayons traditionnels ou en barquette sous atmosphère en libre service.

Exposez des produits prêts à cuire qui se différencient immédiatement des préparations traditionnelles.

Un procédé simple qui permet de créer des produits à forte valeur perçue sans complexifier la production quotidienne.

La gamme TOD : formeuse viande pour créer des préparations originales

TOD : réaliser des paniers garnis et steak de viande

L’outil permet de réaliser facilement des préparations bouchères sous forme de panier garni ou de steak avec ses empreintes dédiées.

Caractéristiques techniques :

Poids des préparations : 80 à 130 g
Diamètre : 90 à 100 mm
Matériau contact alimentaire

Empreintes disponibles :

BOX TOD : passez à la pâtisserie bouchère

La BOX TOD est compatible avec le TOD et regroupe 6 empreintes interchangeables dans une box ergonomique. Chaque empreinte permet de créer des recettes tendances qui cassent les codes traditionnels de la boucherie.

6 empreintes tendances :

Donut : forme originale gourmande
Dôme : la solution idéale pour réaliser des paupiettes sans ficelle
Spirale : met en valeur les décors des préparations
Tourte : créer facilement les tourtes ou pâtés à la viande
Friand : présentation inspirée du snacking
Gaufre : forme surprenante qui attire le regard

MINI TOD : créez des préparations bouchères inspirées du cannelé

Inspiré des codes de la pâtisserie, le Mini TOD permet de créer des bouchées de viande individuelles au format cannelé. Cette forme originale évoque immédiatement la gourmandise et attire l’attention du consommateur. Une solution idéale pour renouveler l’offre traiteur et proposer de nouvelles idées de préparation boucherie.

Caractéristiques techniques :

Poids des préparations : 40 g
Diamètre : 50 mm
Matériau contact alimentaire
Empreinte cannelé

Les avantages du TOD pour créer des préparations bouchères rentables

Réinventez votre vitrine
Créez des préparations inspirées des codes de la pâtisserie pour proposer des produits différenciants qui attirent immédiatement le regard.

Prêt à cuire, prêt à séduire
Des portions individuelles adaptées au four ou à l’Airfryer répondant aux nouvelles attentes des consommateurs.

Simple et rapide
Former, presser et changer les empreintes ne prend que quelques secondes.

Rentable
Moins de viande, plus de marge ! Développez des recettes à forte valeur perçue grâce à l’association de viande, garnitures, enrobages ou pâte feuilletée.

Une production régulière
Obtenez facilement des formes identiques pour une présentation homogène de votre vitrine.

Idées de préparations bouchères rentables pour votre vitrine

Le TOD ne se limite pas à une formeuse viande. Il permet de créer de véritables produits signature qui valorisent votre savoir-faire et augmentent la valeur perçue de vos préparations.