Recette boulette pour le libre-service
Développez votre offre libre-service avec une recette tendance, gourmande et particulièrement rentable. La boulette japonaise associe la générosité de la viande de porc, le croustillant du panko et les saveurs sucrées-salées d’une sauce japonaise aux sésames.
Facile à produire grâce à la machine Rolly, cette recette permet de gagner du temps en fabrication tout en proposant un produit attractif pour le rayon libre-service.
Les ingrédients de la recette boulette japonaise
Ingrédients
- 1 kg de viande hachée de porc
- Mix culinaire assaisonnement porc
- Chapelure panko neutre
- Sauce japonaise aux sésames
- Graines de sésame blanc
Préparation
- Préparer la mêlée : mélanger la viande, l’assaisonnement porc avec de l’eau.
- Former des boudins de viande de 100 g puis les chapelurer.
- Installer le boudin dans le module 5 boulettes de la Rolly pour former rapidement des boulettes régulières.
- Déposer la sauce japonaise aux sésames dans le fond de la barquette.
- Ajouter les boulettes.
- Saupoudrer de graines de sésame blanc.
- Fermer la barquette avec son couvercle et étiqueter la barquette.
Une recette à forte rentabilité pour votre zone libre-service
Développez votre offre libre-service avec une recette à forte valeur ajoutée. Facile à produire, peu consommatrice de main-d’œuvre et répondant à la demande de plats prêts à cuisiner, la barquette de boulettes sauce japonaise permet de générer plus de 2 € de marge par unité vendue, tout en proposant un prix consommateur accessible.
19 barquettes en 10 minutes
Les chiffres clés de la recette :
- 150 boulettes produites en 10 minutes
- 19 barquettes de 8 boulettes réalisées avec 1 kg de viande
- 2 € de marge par barquette
- 69 % de taux de marge
- Prix de vente conseillé : 4,90 € la barquette
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Traçabilité, allergènes, composition, temps de cuisson… Retrouvez facilement toutes les informations dans notre fiche recette.
Pourquoi utiliser la machine Rolly pour les boulettes ?
La machine Rolly permet d’automatiser et de standardiser la fabrication des boulettes afin de :
- Réduire le temps de production
- Garantir une régularité parfaite
- Améliorer la productivité du laboratoire
- Limiter les manipulations manuelles
- Valoriser les préparations bouchères en libre-service
Grâce au module boulettes, la production devient rapide, simple et reproductible.
Pourquoi proposer des boulettes japonaises en libre-service ?
Les consommateurs recherchent de plus en plus des solutions prêtes à cuire, simples à préparer et inspirées des cuisines du monde. La boulette japonaise répond parfaitement à cette tendance grâce à :
- Une présentation originale et moderne
- Une recette facile à cuisiner au four ou à l’Air Fryer
- Des saveurs asiatiques appréciées du plus grand nombre
- Un excellent rapport qualité-prix pour le consommateur
- Une forte rentabilité pour le professionnel
Une idée recette idéale pour les bouchers et traiteurs
La boulette japonaise constitue une excellente opportunité pour :
- Développer une offre libre-service différenciante
- Répondre à la demande de recettes du quotidien faciles à cuisiner
- Augmenter la valeur ajoutée des préparations bouchères
- Optimiser les temps de fabrication
- Générer une marge attractive sur chaque vente
Associée à la machine Rolly, cette recette permet de conjuguer productivité, régularité et rentabilité tout en proposant une solution gourmande prête à cuire aux consommateurs.