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PAD
L'outil pour vos cordons-bleus
Que vous soyez un professionnel de la boucherie charcuterie ou traiteur, PAD est l’outil idéal pour vous aider à réaliser des cordons bleus facilement et rapidement. System B a créé le PAD, un appareil à cordon bleu qui vous permet de donner la forme caractéristique du cordon bleu à vos escalopes farcis.
Vous pouvez créer des cordons-bleus avec vos propres recettes.
Des recettes gourmandes d’escalopes de dinde, de chair à saucisse, de haché de bœuf ou de feuilletés. Avec un cœur coulant au fromage, ou avec de la charcuterie selon vos goûts.
Comment utiliser le PAD, l'appareil à cordon bleu
On vous donne tous nos conseils pour l'utiliser
Tout d’abord, préparez votre escalope : étalez-la sur votre plan de travail, puis aplatissez-la légèrement à l’aide d’un aplatisseur afin d’obtenir une surface régulière. Déposez au centre de l’escalope une tranche de jambon puis une portion de fromage. Refermez ensuite l’escalope comme une paupiette, en veillant à bien enfermer la garniture à l’intérieur. Roulez délicatement la paupiette dans la chapelure ou la panure choisie.
Placez maintenant votre paupiette dans le PAD, en la positionnant bien au centre de l’appareil. Refermez le PAD et pressez fermement avec la paume de votre main : l’escalope prendra alors la forme parfaite d’un cordon bleu, uniforme et bien compact.
Il ne vous reste plus qu’à badigeonner votre cordon bleu de votre marinade ou assaisonnement habituel si besoin, puis à le cuire. Nous conseillons une cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes pour un résultat doré et maîtrisé. Un outil polyvalent pour des créations régulières, rapides et professionnelles.
Avec le PAD, vous pouvez façonner vos préparations selon vos envies. Réalisez facilement des cordons bleus en formant d’abord une escalope garnie (fromage, jambon, farce…), puis en la refermant comme une paupiette avant de l’enrober de chapelure. Une simple pression dans le PAD lui donnera une forme régulière et professionnelle.
Le PAD ne se limite pas aux cordons bleus : vous pouvez également préparer des chaussons de viande à base de viande hachée ou encore des feuilletés garnis en utilisant de la pâte feuilletée fourrée de viande hachée ou d’autres ingrédients. Vous restez libre de vos recettes, de vos viandes, de vos fromages et de vos garnitures pour créer une large gamme de produits.
Compact et facile à ranger, le PAD trouve sa place dans toutes les cuisines professionnelles.
Si vous êtes un professionnel de l’agroalimentaire et que vous cherchez un appareil pratique pour donner une forme régulière à vos cordons bleus, chaussons de viande ou feuilletés garnis, le PAD IPLI est un excellent choix.
